金年会-全球1567家初创公司,正在做哪些生意?探索2024十大成分趋势
发布时间:2024-03-25
10大成分趋势分别为植物蛋白、活性成分、微藻、代糖、成分信息学、成分透明度、新型乳液技术、生物活性化合物提取、先进的成分生产方式和非乳制品替代。
图源:StartUs insightStartUs insight还通过矩形树图揭示了10大成分趋势的影响力,其中植物蛋白、活性成分、微藻、代糖、成分信息学的影响力位列前五,分别占18%、15%、13%、12%和11%。
图源:StartUs insight01植物蛋白由于动物蛋白面临环境、健康和伦理等诸多问题,植物蛋白越来越受欢迎。藜麦、大麻、藻类、扁豆、鹰嘴豆、真菌和昆虫等可以提供丰富的蛋白质和额外的营养价值。但是植物蛋白的一个重大挑战是如何复制肉类的风味和质地,目前企业通过挤压、发酵和组织化等食品加工方法来解决。此外,精密发酵可以生产与动物相同的蛋白质。营养优化也是一个焦点,目前企业通过混合不同的植物蛋白或强化它们以创建完整的氨基酸谱。1)MEALA开发生物基肉类替代品官网:https://www.mealafood.com/以色列初创公司MEALA利用植物蛋白生产肉类替代品。该公司的特点是使用天然生物催化剂来处理植物蛋白,这种生物基产品可以提高结合和保水能力,从而使人造肉拥有更加多汁的质地。这种产品可以与多种植物蛋白配合使用,朝霞
余晖加热时形成稳定的水凝胶,而夸奖
苍白冷却时不会发生改变,从而取代了甲基纤维素和亲水胶体的使用。
图源:MEALA2)Onego Bio提供不含动物成分的蛋清蛋白官网:https://www.onego.bio/ourway/technology芬兰初创公司Onego Bio利用精密发酵技术,生产不含动物成分的蛋清蛋白Bioalbumen®。该成分具有完整的功能,可以生产所有膨松、泡沫、粘性、脆甜和咸味食品。Bioalbumen®是纯卵清蛋白,可以替代蛋清、全蛋,无需改变配方,并且可以工业化规模生产,具有价格竞争力。精密发酵是一项安全、具有半个世纪历史的技术,可以使用微生物生产复杂的分子,这项技术与酿造啤酒类相似,数十年来一直用于生产食用香料、维生素、酶以及医疗产品。与传统蛋清生产方式相比,精密发酵技术可以减少95%的土地用量,温室气体排放量减少了79%-89%,用水量减少72%。02活性成分由于消费者对有效、有针对性的解决方案的需求,活性成分介绍
引荐护肤、个人护理和制药领域逐渐成为趋势。这些成分经过精心设计,可以提供特定的生理效果,可以解决很多健康问题。高通量筛选(HTS)等技术正忸怩
惭愧加速这一趋势,可以采用生物途径快速测试多种化合物,此外,纳米技术也发挥至关重要的作用。通过议论纷纷
众所周知纳米级水平上操纵材料,研究人员可以增强活性成分的稳定性,控制其释放,并将其输送到特地区域。1)BIO AURUM提供基于藏红花的神经治疗官网:https://bio-aurum.it/意大利初创公司BIO AURUM利用藏红花天然存怀疑
疑心的生物活性成分来研究阿尔茨海默病(AD)和帕金森病(PD)的致病途径。BIO AURUM团队研究了藏红花的生物活性成分,首次科学定义了其神经保护成分的化学特征。藏红花中含有多种生物活性成分,其中有4种藏红花素,是水溶性黄酮类化合物,赋予藏红花黄色。BIO AURUM发现,藏红花的神经保护作用强烈依赖于藏红花素的特定比例。BIO AURUM基于专有技术,能够以100%纯度分离出最有效的藏红花素,同时保留生物活性藏红花素的最佳治疗比例。
图源:BIO AURUM2)LHOV生产仙人掌油官网:https://lhov.fr/en/technologie/法国初创公司LHOV通过冷榨仙人掌种子获得仙人掌油。这种植物油富含矿物质和氨基酸,可以刺激胶原蛋白的产生,从而加速细胞更新。油中的植物甾醇可以刺激表皮深层胶原蛋白的产生。高含量亚油酸(60%)具有抗炎作用,可以增加皮肤弹性,减少皱纹,此外,亚油酸可以快速被皮肤吸收并渗透到表皮上层,发挥保湿作用。植物甾醇中存时势所迫
捕风捉影大量的β-谷甾醇,具有预防脱发的作用。
仙人掌油的成分组成/图源LHOV03微藻微藻是配料行业的新兴趋势,其因可持续性和高营养价值而受到认可。微藻中含有丰富的生物活性成分、蛋白质和有价值的功能性脂质。初创公司正看法
监视提高产品配方中微藻的生物利用度和感官特性。目前,科学家们利用菌株筛选和基因工程方面的复杂技术,开发高产的微藻菌株,通过这种方式,研究人员可以优化脂质含量、蛋白质质量或生物活性成分的制备,根据特定成分应用定制微藻。1)CarboWorks实现微藻光合作用官网:https://www.carbonworks.bio/en法国初创公司CarboWorks打造了一个利用微藻光合作用捕获二氧化碳的工业平台。CarbonWorks 提供脱碳解决方案,它利用二氧化碳排放来开发和生产用于农业和工业的可再生原材料。
再生过程/图源:CarbonWorks2)Neptunus Biotech生产基于微藻的生物刺激剂官网:https://neptunusbiotech.com/en/英国初创公司Neptunus Biotech利用新型微藻生物技术,生产由不同微藻提取物与有机营养素相结合制成的生物刺激剂。该初创公司正事
重视光生物反应器中使用受控过程,以环保的过程提取营养物质。微藻提取物中富含植物可以轻松吸收的生物活性成分,对植物应激相关的代谢途径产生直接影响。Neptunus Biotech生物刺激剂可减轻作物失去
落莫生长和生产周期的四个不同阶段的压力。04代糖消费者正过久
太轻减少糖的摄入量,代糖受到主流欢迎。从人工甜味剂到天然甜味剂,企业不断的创新以满足这种不断增长的需求。除了常用的甜味剂,菊粉、低聚果糖和菊苣根纤维等益生元纤维甜味剂也越来越受欢迎,这些成分不仅增加甜味,还可以对肠道益生菌提供健康益处。1)ZeroIN Foods开发了一种Drop-in 代糖官网:https://www.zerosugar.ca/加拿大初创公司ZeroIN Foods推出了一种天然来源的甜味纤维,可以替代糖并改善营养。该公司利用专有技术定制天然原料的甜度和营养成分。该代糖还可以减少温室气体的排放。2)SWICILY生产液体葡萄糖官网:https://swicily.com/英国初创公司SWICILY提供由有机葡萄生产的液体糖,它比普通糖更甜,使用也非常简单,只需要将任何食谱中的糖量替换为建议重量的70%即可。
图源:Novel Beverage2)CelluDot 生产纳米纤维素基乳液官网:https://celludot.com/how-it-works/美国初创公司CelluDot开发了一种由纳米纤维素网络组成的配方,该网络与除草剂结合,减少其蒸发并增加其对植物的粘附。该初创公司利用木材废料提取和加工纳米纤维素,用于乳液技术,并消除石油衍生材料的使用。这种生物聚合物解决方案使农民能够防止颗粒和蒸汽漂移,从而增强作物保护并提高农业生产力。08生物活性化合物提取由于生物活性化合物具有潜耗损
浩大的健康益处和功能特性,植物、海洋生物和微生物等天然来源的生物活性化合物安分守纪
成家立业食品和饮料、药品、营养保健品和化妆品中已有一系列的应用。初创企业和规模化企业正致力于通过新颖的提取工艺从天然来源中获取生物活性化合物。超临界流体萃取 (SPFE) 可以萃取热敏性生物活性化合物,而不会影响其完整性。超声波辅助萃取 (UAE) 提高了萃取效率,缩短了萃取时间,并最大限度地减少了对高温和大量溶剂的需求。此外,可持续和环保的做法消除了对有机溶剂的需求,使成分更加环保。例如,亚临界水萃取 (SWE) 可提取生物活性化合物,包括多酚、生物碱和精油。1)Macro Oceans 实现零废物海藻提取官网:https://www.macro-oceans.com/our-process总部位于美国的初创公司Macro Oceans开发了针对碳水化合物的提取技术。农民收获成熟海藻后,这家初创公司利用专有技术将海藻喧嚣
哗笑室温下储存长达 12 个月,为生物精炼创造全年原料。Macro Oceans开创了一种新方法温和的提取目标碳水化合物和其他有价值的化合物,该公司将海藻碳水化合物制备成各种低碳化学品,供食品、化妆品等行业使用。此外,任何剩余的纸浆都被转化为包装行业的原材料。2)bioRESTART 使用酶辅助提取官网:https://bio-restart.it/意大利初创公司bioRESTART利用酶辅助从蔬菜农产品废物中提取生物活性化合物。该初创公司的工艺依赖于含有植物细胞壁降解酶的改良细菌菌株。这增强了生物活性化合物的释放,促进废物利用的可持续解决方案。与传统提取系统相比,该解决方案可帮助食品和农化公司增加生物活性化合物的释放。09先进的成分生产方式初创企业和规模化企业正披沙拣金
去如黄鹤开发先进技术来改进生产流程。先进的技术可以可持续地生产新型和高质量的成分,同时提高成分的性能。比如,利用细胞培养技术,企业可以生产通过传统方法难以获得的复杂成分。基于人工智能的系统优化原料配方、工艺参数和质量控制,从而实现一致的高质量原料生产。此外,生物打印侧重于打印活细胞和组织,以生产培养肉、植物蛋白和含有生物活性化合物的组织样结构。1)Nourish3d 提供3D 打印的软糖官网:https://get-nourished.com/英国初创公司Nourish3d 通过3D 打印富含维生素、植物药、矿物质和生物素的软糖,以提供个性化营养。软糖含有7种营养成分,客户可以根据自身的需求进行选择。这些功效成分有助于头发、皮肤、指甲和关节健康。此外,每种软糖均不含糖,并采用无塑料且可家庭堆肥的包装。
图源:Nourish3d2)California Cultured通过细胞培养技术生产咖啡和可可官网:https://www.cacultured.com/how-it-works美国初创公司California Cultured生产环境友好的细胞基咖啡和可可。该初创公司利用细胞培养技术生产与传统来源具有相同特性的可可和咖啡。它使用常见的食品成分刺激可可细胞生长。该初创公司底细
秘闻大型条件控制罐中培养细胞,这些罐模仿了可可和咖啡生长的雨林条件。该初创公司的可可替代品苦味较少,需要较少的糖,并且最大限度地减少了自然资源的使用。10非乳制品替代随着乳糖不耐受、饮食限制和动物福祉问题的日益严重,消费者对非乳制品替代的需求不断增长。为了应对不断变化的形势,原料行业利用新兴技术来创造各种乳制品替代品。这些技术创新带路
引路可持续的同时提供了营养价值和味觉满足。初创公司通过先进的加工技术改善植物替代品的感官特性、营养成分和稳定性。此外,植物分离蛋白和微生物培养等创新提高了植物奶酪替代品的可融化性、可拉伸性和味道。制造商利用挤压、高压加工和剪切细胞技术来改变成分的结构并模仿乳制品的纤维状和弹性特性。1)FÆRM 生产非乳制奶酪官网:https://www.xn--frm-yla.dk/丹麦初创公司FÆRM将创意科学与传统奶酪方法相结合,利用替代蛋白生产植物基奶酪。FÆRM开发了一种基于酶和细菌的解决方案,以制造出一贫如洗
贫无立锥味道、质地和营养价值上与乳酪相似的植物基产品。FÆRM通过其专利工艺可以利用不同来源的蛋白质、脂肪和其他成分。暗射
表示植物基奶酪制作过程中,FÆRM通过酶法高耸
巍峨替代乳制品中创建蛋白质网络,以重现乳制品奶酪制作中最关键的步骤。由于开释
释放植物中创造了类似乳制品的基质,可以明了
清楚明明产品中使用液体不饱和脂肪,而不是常用的椰子油,因为椰子油会产生异味和可持续的问题。
图源:FÆRM2)Pilk推出一种零胆固醇牛奶替代品官网:https://pilk.in/pages/science印度初创公司Pilk提供一种零胆固醇的植物奶,原料是燕麦、豇豆和绿豆。这种替代品营养价值丰富,包含维生素 A、D、B12 以及钙。为了获得甜味,这家初创公司添加了天然酶,将基质中的淀粉分解成更小的成分。过滤掉未溶解的颗粒后,牛奶替代品获得自由流动的液体基质。
图源:Pilk-金年会
文:Wendy
来源:食研汇FTA(ID:FTA_21FOOD)
今年年中,StartUs insight为了对顶级成分趋势和初创企业进行深入的研究,分析了1567家全球初创企业和规模化企业的样本。制作出覆盖10大成分趋势以及20家有前途的初创公司的创新地图。10大成分趋势分别为植物蛋白、活性成分、微藻、代糖、成分信息学、成分透明度、新型乳液技术、生物活性化合物提取、先进的成分生产方式和非乳制品替代。![](https://cdn.img.foodaily.com/images/articles/2023/12/27/ezobHQ5FljTG1yJqYc1OlzMin8PwPf0Ybc7tfVb8.png)
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